原本准备是做土豆炒鸡丁的，所以鸡肉买的是鸡胸肉，没有油和骨头的，大厨曾经说还是有骨头的肉比较好。但是考虑到本人比较懒，所以吃起来相对省事要比口味的提升显得更有吸引力。

土豆和鸡肉切丁，好吧，其实是切块。因为反正是要混在一起的，形状大小都自定吧。炒锅里倒油，把鸡块和土豆块都下锅，炒到鸡块大致变白就可以了，不用太长时间。心情好的话，中间可以倒一些料酒，不倒也没什么区别好像。

如果你的炒锅足够深可以炖的话就直接加水好了，如果像我一样是平底锅的话，把土豆和鸡肉转移到一个汤锅里，加水。对200g鸡肉，说明上说加500ml水，总之是需要不少的。大火煮沸，用汤勺把白沫捞出去，然后用中火再煮大约7-10分钟。

接下来把块状的咖哩掰开，扔进锅里。用量的话，跟据daf同学的远程协助，100g/6块大小的，大约3块就足够了。但是由于远程协助的滞后性，作为一个土人，我把6块通通扔进去了（吃完才看到说明上是3-5人的量）。开小火炖。然后到了关键的步骤，这个时候千万不能去上网，不能去调程序，一定要做到锅在人在，那勺子不断搅和。这也是远程协助才知道的，同样滞后了，结果没有融化的咖哩块沉到锅底粘住糊掉了。

搅和的时间也不固定，主要看锅里还剩多少东西，总而言之，粘稠到一定程度就可以拿出来了。

虽然糊了，但是味道还不错，不过考虑到本人的口味广受质疑，所以大家还是自己摸索吧。

图为证

今天介绍酱爆鸡丁，娘的，在北京的夏天吃这个吃得都快吐了，时隔一年本人亲自操刀上阵，不为别的，只为再吐一次。

用料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，甜面酱，葱，料酒，酱油，盐，味精，淀粉，糖，自来水，菜刀，案板，锅，电磁炉，油烟机，自行车。。。

主要步骤如下：

1. 鸡肉化冻，黄瓜大葱洗干净；
2. 鸡肉切丁，大小以大块熟了小块还没有糊为宜，放碗里加淀粉、盐，抓之；
3. 黄瓜切丁，大小自便，装盘；
4. 葱切段，葱的用量大约根据以下公式计算： 葱用量=家里储备葱的总长度/未来可预计的几天內做菜总次数；
5. 小碗装酱油、料酒、味精、水淀粉、糖搅和成汁备用；
6. 开火倒油加热冒烟，把1/3葱和鸡丁扔进锅里，炒到洁白的鸡丁如嚼过的口香糖一般出锅；
7. 锅里留一些油，油少了可以再加一些，待油热，放两勺甜面酱（这里用的是李锦记的沪式甜酱，这个味道比较符合本人年幼时候对甜面酱的最初记忆），把剩下的葱一起扔锅里炒到寂寞为止；
8. 加黄瓜丁，盐，炒，加鸡丁，炒，加第5步准备的汁，炒；
9. 等到粘稠之后即可出锅，如果没有粘稠也见好就收吧；
10. #

有图不一定是真相：

虽说daf同学做菜好看好吃（看出奉承意思的读者请可以买棒棒糖奖励自己），但是这不能成为本人自甘堕落自甘刷碗停滞不前的理由。况且，作为一个口味疑似诡异的人，如果不练好技术，掌握一技之长，将来很难在厨房立足，更不要提取得话语权。甚至没有在饭前进厨房的机会，下场会很惨。

以上是关于烧饭必要性的论述。入正题，今天迎着正午的朝阳，从超市买回了青椒芹菜牛肉鸡肉，为了能让才华体现得淋漓尽致，做了两个菜。简述过程的话大抵是以下update体流程：

1. 洗菜；
2. 牛肉切丝（个中坎坷不作赘述），加料酒、淀粉、盐；
3. 鸡肉切片（个中曲折不必了解），加蛋清、盐、淀粉；
4. 芹菜切段；
5. 小碗调酱油、醋、糖、料酒，备用；
6. 葱姜切末备用；
7. 开火倒油，油热了加葱姜末和辣椒酱（家里没有正经辣椒酱了，就用辣椒豆豉代替，此决定终遗千古恨），牛肉丝下锅，变色，取出；
8. 炒芹菜；
9. 牛肉芹菜混合，再炒，把第5步的混合液体倒进锅里，搅搅，加味精装盘；
10. 洗锅；
11. 开火倒油，油热了加葱姜末，鸡肉下锅，待变色后变糊前取出；
12. 青椒撕碎下锅，不时加水，炒到上一步油烟被吸得差不多为止；
13. 混合，加味精，出锅。
14. #

留张照片有图有真相：

关于照片中出现的“暗物质”，绝对不是因为鸡肉片切得太不均匀导致有的糊了有的还没熟，最后葱姜通通糊掉油烟满厨房的结果。还有为什么只有一张照片呢？原因是另一盘菜拍照构图的时候发现需要的曝光时间比较长，没有带三脚架所以拍不出理想的效果，故而没有把照片发上来。画外音：就是酱油放多了太黑了，画外音毕。画外音：把刚才那个画外音的拖出去砍了，画外音毕。

最后引用一句名人名言，你永远不会知道自己的下一盘菜到底是什么味道。