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- shaofan published: true comments: true
看了烧饭1，就想看烧饭2.可是我思前想后，烧饭2这个标题总有那么一点不太对劲（大家自己体会），于是还是叫烧饭再吧。
今天介绍酱爆鸡丁，娘的，在北京的夏天吃这个吃得都快吐了，时隔一年本人亲自操刀上阵，不为别的，只为再吐一次。
用料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，甜面酱，葱，料酒，酱油，盐，味精，淀粉，糖，自来水，菜刀，案板，锅，电磁炉，油烟机，自行车。。。
主要步骤如下：
- 鸡肉化冻，黄瓜大葱洗干净；
- 鸡肉切丁，大小以大块熟了小块还没有糊为宜，放碗里加淀粉、盐，抓之；
- 黄瓜切丁，大小自便，装盘；
- 葱切段，葱的用量大约根据以下公式计算： 葱用量=家里储备葱的总长度/未来可预计的几天內做菜总次数；
- 小碗装酱油、料酒、味精、水淀粉、糖搅和成汁备用；
- 开火倒油加热冒烟，把1/3葱和鸡丁扔进锅里，炒到洁白的鸡丁如嚼过的口香糖一般出锅；
- 锅里留一些油，油少了可以再加一些，待油热，放两勺甜面酱（这里用的是李锦记的沪式甜酱，这个味道比较符合本人年幼时候对甜面酱的最初记忆），把剩下的葱一起扔锅里炒到寂寞为止；
- 加黄瓜丁，盐，炒，加鸡丁，炒，加第5步准备的汁，炒；
- 等到粘稠之后即可出锅，如果没有粘稠也见好就收吧；
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